Pivo dokvašované v lahvi
Jak vzniká toto unikátní pivo?
Naše nové pivo vzniklo ve spolupráci Martina Prokeše z vinařství PROQIN, které se specializuje na tradiční metodu kvašením v láhvi a vychází z principů, které po staletí tvoří špičková šumivá vína.
Ihned po dokončení základního kvašení je pivo uzavřeno do lahví, kam se přidává malé množství cukru a ušlechtilých vinných kvasinek. Právě v lahvi pak dochází k druhotnému kvašení – proces, při němž se vytváří jemné přírodní perlení. Každá lahev se následně nechává vyzrát na jemných kalech, což pivu propůjčuje plnost, eleganci a zaoblenou chuť.
Postup výroby
Lahve se pravidelně ručně obracejí ve speciálních stojanech (PURPITR), aby se kvasnice usadily do hrdla, následně se provádí odkalení (degoržování), kdy se lahve zmrazí v hrdle a kvasničné kaly se odstraní.
Chybějící objem se doplní pivem z reservních lahví stále bez úniku přetlaku a zajišťující trvalou svěžest a trvalé jemné perlení.
A jaký je výsledek?
Výsledkem je unikátní pivo s noblesní strukturou, jemným řízem a perlivostí, jakou znáte spíše z lahvových klasických sektů. Každá lahev je originál – stvořený s maximální péčí, trpělivostí a respektem k řemeslu.
Toto pivo je určeno nejen k přátelskému popíjení, ale i každé chvilce pro osvěžení. Je to výjimečný zážitek, který propojuje svět pivovarnictví a vinařského umění.